kara lahana

"laz usaklarinin gayri resmi web sitesi" ibaresi bulunan internet sitesi.
*
http://www.karalahana.com

karadeniz insanının en sevdiği bitki

guatr hastalığı olanlarda en başta yasaklanan yiyeceklerden biridir. o yüzden millet yer siz bakarsınız öylece.

çinliler için pirinç neyse karadenizliler için kara lahana odur. çok da lezzetlidir. 1 aylık karadeniz gezisinde her gidilen evde bıkmadan 3-5 tabak yenir ve bünye kara lahanaya doyabilir. fakat iyot bağlama özelliği olduğu için vucut yeterince iyot alamaz ve tiroid hormonu üretilemez. bu yüzden karadenizde yaşayanların çoğunda guatr görülmesinin nedenidir kara lahana.

karadeniz yoresinde kuyruk yagiyla yapilir bu bitkinin yemegi.
*
cimrilikten degil efendim,
yokluktan alisilagelmis bir gelenektir.

lazca’ da; "luqu".

bayanlarda guatr riskini arttırdığı söylenir. (bir türlü kaynak bulamadığım için ifadeyi yumuşattım. ailesinde guatr hastası olanlar fazla abartmasınlar)

(bkz: karalahna)

(bkz: karalahana)

bu sebzeden yapılan, kara lahana yemeği de sarması da yenilmeye doyulmayan bir lezzete sahiptir. yenmesinde büyük faydaları olduğu söylenen ancak herşeyin aşırısı zararlıdır sözünün gereği aşırı tüketiminde zararları olabilecek ancak bu yemeğin tadına varıp da sonradan vazgeçek kişiye daha rastlanamamıştır.

kara lahana ile yapilan butun yemeklerde cocukluktan kalma bir damak aliskanligi bulunmasi gerekmektedir...belli bir yastan sonra bunlara alismak zordur... oldukca mesakkatli pisirim asamalari vardir...sonuc olarak cok lezzetli, sadece bize ozel yemekler ortaya cikar...bu yemeklerin yapim asamasinda kara lahana yapraklari kaynarken, azot gazi salgilar...pistikten sonra bu kalmaz...lakin hos bir koku degildir...buyuk keyif alarak bu yemekleri yiyen insanlar, ahcilarindan rica ederler; ’bunu parkta pisirip eve tasimanin bir yolu yok mudur’...’seklinde.